Mae astudiaeth newydd, sydd heb ei chyhoeddi eto, yn taflu goleuni ar effaith bosibl bwydydd wedi'u prosesu'n ormodol ar ein hirhoedledd. Datgelodd yr astudiaeth, a olrhainodd fwy na hanner miliwn o bobl am bron i 30 mlynedd, rai canfyddiadau pryderus. Dywedodd Erica Loftfield, prif awdur yr astudiaeth ac ymchwilydd yn y Sefydliad Canser Cenedlaethol, y gallai bwyta llawer iawn o fwydydd wedi'u prosesu'n ormodol fyrhau oes person o fwy na 10 y cant. Ar ôl addasu ar gyfer amrywiol ffactorau, cododd y risg i 15% i ddynion a 14% i fenywod.
Mae'r astudiaeth hefyd yn ymchwilio i'r mathau penodol o fwydydd wedi'u prosesu'n ormodol sy'n cael eu bwyta amlaf. Yn syndod, canfuwyd bod diodydd yn chwarae rhan bwysig wrth hyrwyddo bwyta bwydydd wedi'u prosesu'n ormodol. Mewn gwirionedd, mae'r 90% uchaf o ddefnyddwyr bwyd wedi'u prosesu'n ormodol yn dweud bod diodydd wedi'u prosesu'n ormodol (gan gynnwys diodydd meddal diet a siwgrog) ar frig eu rhestrau bwyta. Mae hyn yn tynnu sylw at y rôl allweddol y mae diodydd yn ei chwarae yn y diet a'u cyfraniad at fwyta bwyd wedi'i brosesu'n ormodol.
Yn ogystal, canfu'r astudiaeth mai grawnfwydydd wedi'u mireinio, fel bara a nwyddau wedi'u pobi wedi'u prosesu'n ormodol, oedd yr ail gategori bwyd wedi'i brosesu'n ormodol mwyaf poblogaidd. Mae'r canfyddiad hwn yn tynnu sylw at ba mor gyffredin yw bwydydd wedi'u prosesu'n ormodol yn ein dietau a'r effaith bosibl ar ein hiechyd a'n hirhoedledd.
Mae goblygiadau'r astudiaeth hon yn arwyddocaol ac yn gwarantu archwiliad agosach o'n harferion bwyta. Mae bwydydd wedi'u prosesu'n fanwl iawn, a nodweddir gan lefelau uchel o ychwanegion, cadwolion, a chynhwysion artiffisial eraill, wedi bod yn destun pryder ers tro byd ym meysydd maeth ac iechyd y cyhoedd. Mae'r canfyddiadau hyn yn ychwanegu at y dystiolaeth y gallai bwyta bwydydd o'r fath gael effeithiau andwyol ar ein hiechyd a'n hyd oes.
Mae'n bwysig nodi bod y term "bwydydd wedi'u prosesu'n uwch" yn cwmpasu ystod eang o gynhyrchion, gan gynnwys nid yn unig diodydd meddal llawn siwgr a chalorïau isel, ond hefyd amrywiaeth o fyrbrydau wedi'u pecynnu, bwydydd cyfleus a phrydau parod i'w bwyta. Yn aml, mae'r cynhyrchion hyn yn cynnwys lefelau uchel o siwgr ychwanegol, brasterau afiach a sodiwm tra'n brin o faetholion hanfodol a ffibr. Mae eu cyfleustra a'u blasusrwydd wedi eu gwneud yn ddewis poblogaidd i lawer o bobl, ond mae canlyniadau hirdymor eu bwyta bellach yn dod i'r amlwg.
Dywedodd Carlos Monteiro, athro emeritws maeth ac iechyd y cyhoedd ym Mhrifysgol São Paulo ym Mrasil, mewn e-bost: “Mae hon yn astudiaeth garfan hirdymor arall ar raddfa fawr sy’n cadarnhau’r cysylltiad rhwng cymeriant UPF (bwyd wedi’i brosesu’n uwch) a’r cysylltiad rhwng marwolaethau, yn enwedig clefyd cardiofasgwlaidd a diabetes math 2, o bob achos.”
Bathodd Monteiro y term “bwydydd wedi’u prosesu’n uwch” a chreu system dosbarthu bwyd NOVA, sy’n canolbwyntio nid yn unig ar gynnwys maethol ond hefyd ar sut mae bwydydd yn cael eu gwneud. Nid oedd Monteiro yn rhan o’r astudiaeth, ond mae sawl aelod o system ddosbarthu NOVA yn gyd-awduron.
Mae ychwanegion yn cynnwys cadwolion i ymladd llwydni a bacteria, emwlsyddion i atal gwahanu cynhwysion anghydnaws, lliwiau a llifynnau artiffisial, asiantau gwrth-ewynnu, asiantau swmpio, asiantau cannu, asiantau gelio ac asiantau sgleinio, a'r rhai sy'n cael eu hychwanegu i wneud bwydydd yn flasus neu siwgr, halen a braster wedi'u newid.
Risgiau iechyd o gig wedi'i brosesu a diodydd meddal
Dadansoddodd yr astudiaeth ragarweiniol, a gyflwynwyd ddydd Sul yng nghyfarfod blynyddol Academi Maeth America yn Chicago, bron i 541,000 o Americanwyr rhwng 50 a 71 oed a gymerodd ran yn Astudiaeth Deiet ac Iechyd y Sefydliadau Iechyd Cenedlaethol-AARP ym 1995. data dietegol.
Cysylltodd ymchwilwyr ddata dietegol â marwolaethau dros yr 20 i 30 mlynedd nesaf. Mae ymchwil yn dangos bod pobl sy'n bwyta'r bwydydd mwyaf wedi'u prosesu'n ormodol yn fwy tebygol o farw o glefyd y galon neu ddiabetes na'r rhai yn y 10 y cant isaf o ddefnyddwyr bwyd wedi'u prosesu'n ormodol. Fodd bynnag, yn wahanol i astudiaethau eraill, ni chanfu'r ymchwilwyr unrhyw gynnydd mewn marwolaethau sy'n gysylltiedig â chanser.
Mae ymchwil yn awgrymu y gallai'r bwydydd wedi'u prosesu'n ormodol y mae plant yn eu bwyta heddiw gael effeithiau parhaol.
Mae arbenigwyr yn canfod arwyddion o risg cardiometabolaidd mewn plant 3 oed. Dyma'r bwydydd y maent yn eu cysylltu ag ef
Mae rhai bwydydd sydd wedi’u prosesu’n ormodol yn fwy peryglus nag eraill, meddai Loftfield: “Mae cigoedd a diodydd meddal sydd wedi’u prosesu’n fawr ymhlith y bwydydd sydd wedi’u prosesu’n ormodol sydd fwyaf cysylltiedig â risg marwolaeth.”
Ystyrir bod diodydd calorïau isel yn fwydydd wedi'u prosesu'n ormodol oherwydd eu bod yn cynnwys melysyddion artiffisial fel aspartame, potasiwm asesulfame, a stevia, yn ogystal ag ychwanegion eraill nad ydynt i'w cael mewn bwydydd cyflawn. Mae diodydd calorïau isel yn gysylltiedig â risg uwch o farwolaeth gynnar o glefyd cardiofasgwlaidd yn ogystal â mwy o achosion o ddementia, diabetes math 2, gordewdra, strôc a syndrom metabolig, a all arwain at glefyd y galon a diabetes.
Mae Canllawiau Deietegol i Americanwyr eisoes yn argymell cyfyngu ar faint o ddiodydd sy'n llawn siwgr sy'n cael eu bwyta, ac mae'r rhain wedi'u cysylltu â marwolaeth gynamserol a datblygiad clefydau cronig. Canfu astudiaeth ym mis Mawrth 2019 fod gan fenywod a oedd yn yfed mwy na dau ddiod siwgraidd (a ddiffinnir fel cwpan, potel neu gan safonol) y dydd risg o 63% yn uwch o farw cynamserol o'i gymharu â menywod a oedd yn yfed llai nag unwaith y mis. Roedd gan ddynion a oedd yn gwneud yr un peth risg o 29% yn uwch.
Cymysgwch fyrbrydau hallt. Golygfa bwrdd fflat ar gefndir pren gwladaidd.
Astudiaeth yn canfod bod bwydydd wedi'u prosesu'n ormodol yn gysylltiedig â chlefyd y galon, diabetes, anhwylderau meddwl a marwolaeth gynnar
Ni argymhellir cigoedd wedi'u prosesu fel bacwn, hotdogs, selsig, ham, cig eidion hallt, jerky, a chigoedd deli; mae astudiaethau wedi dangos bod cig coch a chigoedd wedi'u prosesu yn gysylltiedig â chanser y coluddyn, canser y stumog, clefyd y galon, diabetes, a chlefyd cynamserol o unrhyw achos sy'n gysylltiedig â marwolaeth.
Dywedodd Rosie Green, athro amgylchedd, bwyd ac iechyd yn Ysgol Hylendid a Meddygaeth Drofannol Llundain, mewn datganiad: “Mae’r astudiaeth newydd hon yn darparu tystiolaeth y gallai cig wedi’i brosesu fod yn un o’r bwydydd mwyaf afiach, ond nid yw ham yn cael ei ystyried Neu fod cyw iâr yn UPF (bwyd wedi’i brosesu’n uwch).” Nid oedd hi’n rhan o’r astudiaeth.
Canfu'r astudiaeth fod pobl a oedd yn bwyta'r bwydydd mwyaf wedi'u prosesu'n ormodol yn iau, yn drymach, ac roedd ganddynt ansawdd diet gwaeth yn gyffredinol na'r rhai a oedd yn bwyta llai o fwydydd wedi'u prosesu'n ormodol. Fodd bynnag, canfu'r astudiaeth na allai'r gwahaniaethau hyn egluro'r risgiau iechyd cynyddol, gan fod hyd yn oed pobl o bwysau normal ac yn bwyta dietau gwell yn debygol o farw'n gynamserol o fwyta bwydydd wedi'u prosesu'n ormodol.
Mae arbenigwyr yn dweud y gallai faint o fwydydd sydd wedi'u prosesu'n ormodol fod wedi dyblu ers cynnal yr astudiaeth. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
“Dylid ystyried astudiaethau sy’n defnyddio systemau dosbarthu bwyd fel NOVA, sy’n canolbwyntio ar raddfa prosesu yn hytrach na chynnwys maethol, yn ofalus,” meddai Carla Saunders, cadeirydd Pwyllgor Rheoli Calorïau’r gymdeithas ddiwydiant, mewn e-bost.
“Mae awgrymu dileu offer dietegol fel diodydd melys heb galorïau neu rai isel mewn calorïau, sydd â buddion profedig wrth drin cyd-morbidrwydd fel gordewdra a diabetes, yn niweidiol ac yn anghyfrifol,” meddai Saunders.
Gall canlyniadau danamcangyfrif y risg
Un o gyfyngiadau allweddol yr astudiaeth yw mai dim ond unwaith y casglwyd data dietegol, 30 mlynedd yn ôl, meddai Green: “Mae’n anodd dweud sut mae arferion bwyta wedi newid rhwng bryd hynny a nawr.”
Fodd bynnag, mae'r diwydiant gweithgynhyrchu bwyd wedi'i brosesu'n ormodol wedi ffrwydro ers canol y 1990au, ac amcangyfrifir bod bron i 60% o gymeriant calorïau dyddiol yr Americanwr cyffredin yn dod o fwydydd wedi'u prosesu'n ormodol. Nid yw hyn yn syndod gan y gall cymaint â 70% o'r bwyd mewn unrhyw siop groser fod wedi'i brosesu'n ormodol.
“Os oes problem, mae’n bosibl ein bod ni’n tanamcangyfrif ein defnydd o fwydydd wedi’u prosesu’n ormodol oherwydd ein bod ni’n rhy geidwadol,” meddai Lovefield. “Mae’n debyg mai dim ond cynyddu fydd cymeriant bwyd wedi’i brosesu’n ormodol dros y blynyddoedd.”
Mewn gwirionedd, canfu astudiaeth a gyhoeddwyd ym mis Mai ganlyniadau tebyg, gan ddangos bod mwy na 100,000 o weithwyr gofal iechyd a oedd yn bwyta bwydydd wedi'u prosesu'n ormodol yn wynebu risg uwch o farwolaeth gynamserol a marwolaeth o glefyd cardiofasgwlaidd. Canfu'r astudiaeth, a asesodd gymeriant bwyd wedi'i brosesu'n ormodol bob pedair blynedd, fod y defnydd wedi dyblu o ganol yr 1980au i 2018.
Mae merch yn cymryd sglodion tatws brasterog wedi'u ffrio'n grimp allan o fowlen neu blât gwydr ac yn eu gosod ar gefndir neu fwrdd gwyn. Roedd y sglodion tatws yn nwylo'r fenyw ac fe'u bwytaodd. Cysyniad diet a ffordd o fyw afiach, croniad o bwysau gormodol.
erthyglau cysylltiedig
Efallai eich bod wedi bwyta bwyd wedi'i dreulio ymlaen llaw. Dyma'r rhesymau
“Er enghraifft, mae cymeriant dyddiol o fyrbrydau hallt wedi’u pecynnu a phwdinau llaeth fel hufen iâ wedi bron dyblu ers y 1990au,” meddai prif awdur yr astudiaeth ym mis Mai, Clinical Epidemiology yn Ysgol Iechyd Cyhoeddus Harvard TH Chan. meddai Dr. Song Mingyang, athro cyswllt gwyddoniaeth a maeth.
“Yn ein hastudiaeth ni, fel yn yr astudiaeth newydd hon, roedd y berthynas gadarnhaol yn cael ei gyrru’n bennaf gan sawl is-grŵp, gan gynnwys cigoedd wedi’u prosesu a diodydd siwgrog neu wedi’u melysu’n artiffisial,” meddai Song. “Fodd bynnag, mae pob categori o fwydydd wedi’u prosesu’n araf yn gysylltiedig â risg uwch.”
Dywed Loftfield fod dewis mwy o fwydydd sydd wedi'u prosesu i'r lleiafswm yn un ffordd o gyfyngu ar fwydydd sydd wedi'u prosesu'n ormodol yn eich diet.
“Dylen ni ganolbwyntio’n fawr ar fwyta diet sy’n llawn bwydydd cyflawn,” meddai hi. “Os yw’r bwyd wedi’i brosesu’n ormodol, edrychwch ar y cynnwys sodiwm a siwgr ychwanegol a cheisiwch ddefnyddio’r label Ffeithiau Maeth i wneud y penderfyniad gorau.”
Felly, beth allwn ni ei wneud i liniaru effaith bosibl bwydydd wedi'u prosesu'n ormodol ar ein hoes? Y cam cyntaf yw bod yn fwy ymwybodol o'n dewisiadau dietegol. Drwy roi sylw manwl i gynhwysion a chynnwys maethol y bwydydd a'r diodydd rydyn ni'n eu bwyta, gallwn ni wneud penderfyniadau mwy gwybodus am yr hyn rydyn ni'n ei roi yn ein cyrff. Gall hyn olygu dewis bwydydd cyflawn, heb eu prosesu pryd bynnag y bo modd a lleihau faint o gynhyrchion sydd wedi'u prosesu a'u pecynnu'n fawr sy'n cael eu bwyta.
Yn ogystal, mae codi ymwybyddiaeth am y risgiau sy'n gysylltiedig â gor-ddefnyddio bwydydd wedi'u prosesu'n ormodol yn hanfodol. Gall ymgyrchoedd addysg ac iechyd y cyhoedd chwarae rhan allweddol wrth addysgu unigolion am effeithiau posibl dewisiadau dietegol ar iechyd a'u helpu i wneud penderfyniadau iachach. Drwy hyrwyddo dealltwriaeth ddyfnach o'r cysylltiad rhwng diet a hirhoedledd, gallwn annog newidiadau cadarnhaol mewn arferion bwyta ac iechyd cyffredinol.
Yn ogystal, mae gan lunwyr polisi a rhanddeiliaid y diwydiant bwyd rôl i'w chwarae wrth fynd i'r afael â nifer yr achosion o fwydydd wedi'u prosesu'n ormodol yn yr amgylchedd bwyd. Gall gweithredu rheoliadau a mentrau sy'n hyrwyddo argaeledd a fforddiadwyedd opsiynau iachach, sydd wedi'u prosesu i'r lleiafswm, helpu i greu amgylchedd mwy cefnogol i unigolion sy'n ymdrechu i wneud dewisiadau iachach.
Amser postio: Gorff-17-2024
