Mae astudiaeth newydd, sydd eto i'w chyhoeddi, yn taflu goleuni ar effaith bosibl bwydydd wedi'u prosesu'n helaeth ar ein hirhoedledd. Datgelodd yr astudiaeth, a fu'n olrhain mwy na hanner miliwn o bobl am bron i 30 mlynedd, rai canfyddiadau pryderus. Dywedodd Erica Loftfield, awdur arweiniol yr astudiaeth ac ymchwilydd yn y Sefydliad Canser Cenedlaethol, y gallai bwyta llawer iawn o fwydydd wedi'u prosesu'n helaeth leihau hyd oes person o fwy na 10 y cant. Ar ôl addasu ar gyfer gwahanol ffactorau, cododd y risg i 15% i ddynion a 14% i fenywod.
Mae'r astudiaeth hefyd yn ymchwilio i'r mathau penodol o fwydydd wedi'u prosesu iawn sy'n cael eu bwyta amlaf. Yn syndod, canfuwyd bod diodydd yn chwarae rhan bwysig wrth hyrwyddo bwyta bwydydd wedi'u prosesu'n helaeth. Mewn gwirionedd, mae'r 90% uchaf o ddefnyddwyr bwyd wedi'i brosesu'n iawn yn dweud bod diodydd wedi'u prosesu'n helaeth (gan gynnwys diet a diodydd meddal llawn siwgr) ar frig eu rhestrau bwyta. Mae hyn yn amlygu'r rôl allweddol y mae diodydd yn ei chwarae yn y diet a'u cyfraniad at fwyta bwyd wedi'i brosesu'n iawn.
Yn ogystal, canfu'r astudiaeth mai grawn wedi'i buro, fel bara wedi'i brosesu'n helaeth a nwyddau wedi'u pobi, oedd yr ail gategori bwyd wedi'i brosesu'n iawn fwyaf poblogaidd. Mae'r canfyddiad hwn yn amlygu mynychder bwydydd wedi'u prosesu'n helaeth yn ein diet a'r effaith bosibl ar ein hiechyd a'n hirhoedledd.
Mae goblygiadau'r astudiaeth hon yn sylweddol ac yn gwarantu archwiliad agosach o'n harferion bwyta. Mae bwydydd wedi'u prosesu'n helaeth, a nodweddir gan lefelau uchel o ychwanegion, cadwolion, a chynhwysion artiffisial eraill, wedi bod yn destun pryder ers amser maith ym meysydd maeth ac iechyd y cyhoedd. Mae'r canfyddiadau hyn yn ychwanegu at dystiolaeth y gall bwyta bwydydd o'r fath gael effeithiau andwyol ar ein hiechyd a'n hoes.
Mae'n bwysig nodi bod y term “bwydydd wedi'u prosesu'n hallt” yn cwmpasu ystod eang o gynhyrchion, gan gynnwys nid yn unig diodydd meddal llawn siwgr a chalorïau isel, ond hefyd amrywiaeth o fyrbrydau wedi'u pecynnu, bwydydd cyfleus a phrydau parod i'w bwyta. Mae'r cynhyrchion hyn yn aml yn cynnwys lefelau uchel o siwgr ychwanegol, brasterau afiach a sodiwm tra'n brin o faetholion a ffibr hanfodol. Mae eu hwylustod a'u blasusrwydd wedi eu gwneud yn ddewis poblogaidd i lawer o bobl, ond mae canlyniadau hirdymor eu bwyta bellach yn dod i'r amlwg.
Dywedodd Carlos Monteiro, athro emeritws maeth ac iechyd y cyhoedd ym Mhrifysgol São Paulo ym Mrasil, mewn e-bost: “Mae hon yn astudiaeth garfan hirdymor, fawr arall sy’n cadarnhau’r cysylltiad rhwng cymeriant UPF (bwyd wedi’i brosesu’n uwch na’r llall) a pob achos Y cysylltiad rhwng marwolaethau, yn enwedig clefyd cardiofasgwlaidd a diabetes math 2.”
Bathodd Monteiro y term “bwydydd wedi’u prosesu’n iawn” a chreodd system ddosbarthu bwyd NOVA, sy’n canolbwyntio nid yn unig ar gynnwys maethol ond hefyd ar sut mae bwydydd yn cael eu gwneud. Nid oedd Monteiro yn rhan o'r astudiaeth, ond mae sawl aelod o system ddosbarthu NOVA yn gyd-awduron.
Mae ychwanegion yn cynnwys cadwolion i frwydro yn erbyn llwydni a bacteria, emylsyddion i atal gwahanu cynhwysion anghydnaws, lliwiau a llifynnau artiffisial, cyfryngau gwrth-ewynnu, asiantau swmpio, cyfryngau cannu, cyfryngau gelio ac asiantau caboli, a'r rhai a ychwanegir i wneud bwydydd yn flasus neu'n newid siwgr, halen , a braster.
Risgiau iechyd o gigoedd wedi'u prosesu a diodydd meddal
Dadansoddodd yr astudiaeth ragarweiniol, a gyflwynwyd ddydd Sul yng nghyfarfod blynyddol Academi Maeth America yn Chicago, bron i 541,000 o Americanwyr rhwng 50 a 71 oed a gymerodd ran yn Astudiaeth Deiet ac Iechyd y Sefydliadau Cenedlaethol Iechyd-AARP ym 1995. data dietegol.
Cysylltodd ymchwilwyr ddata dietegol â marwolaethau dros yr 20 i 30 mlynedd nesaf. Mae ymchwil yn dangos bod pobl sy'n bwyta'r bwydydd sydd wedi'u prosesu'n helaeth iawn yn fwy tebygol o farw o glefyd y galon neu ddiabetes na'r rhai yn y 10 y cant isaf o ddefnyddwyr bwyd wedi'i brosesu'n helaeth. Fodd bynnag, yn wahanol i astudiaethau eraill, ni chanfu'r ymchwilwyr unrhyw gynnydd mewn marwolaethau sy'n gysylltiedig â chanser.
Mae ymchwil yn awgrymu y gallai'r bwydydd sydd wedi'u prosesu'n fawr y mae plant yn eu bwyta heddiw gael effeithiau parhaol.
Mae arbenigwyr yn canfod arwyddion o risg cardiometabolig mewn plant 3 oed.Dyma'r bwydydd y maent yn gysylltiedig ag ef
Mae rhai bwydydd sydd wedi’u prosesu’n helaeth yn fwy peryglus nag eraill, meddai Loftfield: “Mae cigoedd a diodydd meddal wedi’u prosesu’n helaeth ymhlith y bwydydd sydd wedi’u prosesu’n helaeth iawn sydd â’r cysylltiad cryfaf â risg marwolaeth.”
Mae diodydd calorïau isel yn cael eu hystyried yn fwydydd wedi'u prosesu'n helaeth oherwydd eu bod yn cynnwys melysyddion artiffisial fel aspartame, potasiwm acesulfame, a stevia, yn ogystal ag ychwanegion eraill nad ydynt i'w cael mewn bwydydd cyfan. Mae diodydd calorïau isel yn gysylltiedig â risg uwch o farwolaeth gynnar o glefyd cardiofasgwlaidd yn ogystal â mwy o achosion o ddementia, diabetes math 2, gordewdra, strôc a syndrom metabolig, a all arwain at glefyd y galon a diabetes.
Mae Canllawiau Deietegol i Americanwyr eisoes yn argymell cyfyngu ar gymeriant diodydd wedi'u melysu â siwgr, sydd wedi'u cysylltu â marwolaeth gynamserol a datblygiad clefyd cronig. Canfu astudiaeth ym mis Mawrth 2019 fod gan fenywod a oedd yn yfed mwy na dwy ddiod llawn siwgr (a ddiffinnir fel cwpan, potel neu dun safonol) y dydd risg uwch o 63% o farwolaeth cynamserol o gymharu â menywod a oedd yn yfed llai nag unwaith y mis. %. Roedd gan ddynion a wnaeth yr un peth risg uwch o 29%.
Cymysgwch mewn byrbrydau hallt. Golygfa bwrdd lleyg gwastad ar gefndir pren gwledig.
Astudiaeth yn dod o hyd i fwydydd wedi'u prosesu iawn sy'n gysylltiedig â chlefyd y galon, diabetes, anhwylderau meddwl a marwolaeth gynnar
Ni argymhellir cigoedd wedi'u prosesu fel cig moch, cŵn poeth, selsig, ham, corned cig eidion, jerky, a chigoedd deli; mae astudiaethau wedi dangos bod cig coch a chigoedd wedi'u prosesu yn gysylltiedig â chanser y coluddyn, canser y stumog, clefyd y galon, diabetes, a chlefyd cynamserol o unrhyw achos. perthynol i farwolaeth.
Dywedodd Rosie Green, Athro’r Amgylchedd, Bwyd ac Iechyd yn Ysgol Hylendid a Meddygaeth Drofannol Llundain, mewn datganiad: “Mae’r astudiaeth newydd hon yn darparu tystiolaeth y gallai cig wedi’i brosesu fod yn un o’r bwydydd mwyaf afiach, ond nid yw ham yn cael ei ystyried Neu nygets cyw iâr. yn UPF (bwyd wedi’i uwch-brosesu).” Nid oedd yn rhan o'r astudiaeth.
Canfu'r astudiaeth fod y bobl a oedd yn bwyta'r bwydydd wedi'u prosesu'n helaeth iawn yn iau, yn drymach, a bod ganddynt ansawdd diet gwaeth yn gyffredinol na'r rhai a oedd yn bwyta llai o fwydydd wedi'u prosesu'n iawn. Fodd bynnag, canfu'r astudiaeth na allai'r gwahaniaethau hyn esbonio'r risgiau iechyd cynyddol, gan fod hyd yn oed pobl o bwysau arferol a bwyta dietau gwell yn debygol o farw'n gynamserol o fwyta bwydydd wedi'u prosesu'n helaeth.
Dywed arbenigwyr y gallai bwyta bwydydd sydd wedi'u prosesu'n helaeth fod wedi dyblu ers cynnal yr astudiaeth. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
“Dylid ystyried yn ofalus astudiaethau sy’n defnyddio systemau dosbarthu bwyd fel NOVA, sy’n canolbwyntio ar faint o brosesu yn hytrach na chynnwys maethol,” meddai Carla Saunders, cadeirydd Pwyllgor Rheoli Calorïau cymdeithas y diwydiant, mewn e-bost.
“Mae awgrymu dileu offer dietegol fel diodydd melysedig heb galorïau a calorïau isel, sydd â buddion profedig wrth drin cyd-forbidrwydd fel gordewdra a diabetes, yn niweidiol ac yn anghyfrifol,” meddai Saunders.
Gall canlyniadau danamcangyfrif y risg
Un o gyfyngiadau allweddol yr astudiaeth yw mai dim ond unwaith y casglwyd data dietegol, 30 mlynedd yn ôl, dywedodd Green: “Mae’n anodd dweud sut mae arferion bwyta wedi newid rhwng hynny a nawr.”
Fodd bynnag, mae'r diwydiant gweithgynhyrchu bwyd uwch-brosesedig wedi ffrwydro ers canol y 1990au, ac amcangyfrifir bod bron i 60% o gymeriant calorig dyddiol cyfartalog America yn dod o fwydydd wedi'u prosesu'n uwch. Nid yw hyn yn syndod gan y gall cymaint â 70% o'r bwyd mewn unrhyw siop groser fod wedi'i uwch-brosesu.
“Os oes problem, efallai ein bod yn tanamcangyfrif ein defnydd o fwydydd wedi'u prosesu'n rhy isel oherwydd ein bod ni'n bod yn rhy geidwadol,” meddai Lovefield. “Dim ond dros y blynyddoedd y mae cymeriant bwyd wedi’i brosesu’n aml yn debygol o gynyddu.”
Mewn gwirionedd, canfu astudiaeth a gyhoeddwyd ym mis Mai ganlyniadau tebyg, gan ddangos bod mwy na 100,000 o weithwyr gofal iechyd a oedd yn bwyta bwydydd wedi'u prosesu'n helaeth yn wynebu risg uwch o farwolaeth gynamserol a marwolaeth o glefyd cardiofasgwlaidd. Canfu'r astudiaeth, a oedd yn asesu cymeriant bwyd wedi'i brosesu iawn bob pedair blynedd, fod y defnydd o fwyd wedi dyblu rhwng canol y 1980au a 2018.
Merch yn cymryd sglodion tatws braster ffrio creisionllyd allan o bowlen wydr neu blât a'u gosod ar gefndir gwyn neu fwrdd. Roedd y sglodion tatws yn nwylo'r wraig ac roedd hi'n eu bwyta. Cysyniad diet a ffordd o fyw afiach, cronni pwysau gormodol.
erthyglau cysylltiedig
Efallai eich bod wedi bwyta bwyd wedi'i dreulio ymlaen llaw. Mae'r rhesymau fel a ganlyn
“Er enghraifft, mae cymeriant dyddiol o fyrbrydau hallt wedi’u pecynnu a phwdinau llaeth fel hufen iâ bron wedi dyblu ers y 1990au,” meddai prif awdur astudiaeth mis Mai, Epidemioleg Glinigol yn Ysgol Iechyd Cyhoeddus Harvard TH Chan. meddai Dr Song Mingyang, athro cyswllt gwyddoniaeth a maeth.
“Yn ein hastudiaeth, fel yn yr astudiaeth newydd hon, ysgogwyd y berthynas gadarnhaol yn bennaf gan sawl is-grŵp, gan gynnwys cigoedd wedi’u prosesu a diodydd llawn siwgr neu ddiodydd wedi’u melysu’n artiffisial,” meddai Song. “Fodd bynnag, mae pob categori o fwydydd wedi’u prosesu’n helaeth yn gysylltiedig â risg uwch.”
Dywed Loftfield fod dewis mwy o fwydydd sydd wedi'u prosesu'n lleiaf yn un ffordd o gyfyngu ar fwydydd wedi'u prosesu'n fawr yn eich diet.
“Dylem wir ganolbwyntio ar fwyta diet sy'n llawn bwydydd cyfan,” meddai. “Os yw’r bwyd wedi’i uwch-brosesu, edrychwch ar y cynnwys sodiwm a siwgr ychwanegol a cheisiwch ddefnyddio’r label Ffeithiau Maeth i wneud y penderfyniad gorau.”
Felly, beth allwn ni ei wneud i liniaru effaith bosibl bwydydd wedi'u prosesu'n helaeth ar ein hoes? Y cam cyntaf yw bod yn fwy ystyriol o'n dewisiadau dietegol. Trwy roi sylw agosach i gynhwysion a chynnwys maethol y bwydydd a'r diodydd rydyn ni'n eu bwyta, gallwn ni wneud penderfyniadau mwy gwybodus am yr hyn rydyn ni'n ei roi yn ein cyrff. Gall hyn olygu dewis bwydydd cyfan, heb eu prosesu pryd bynnag y bo modd, a lleihau faint o gynhyrchion sydd wedi'u prosesu a'u pecynnu i'r eithaf.
Yn ogystal, mae codi ymwybyddiaeth o'r risgiau sy'n gysylltiedig â gorfwyta o fwydydd wedi'u prosesu'n helaeth yn hanfodol. Gall ymgyrchoedd addysg ac iechyd y cyhoedd chwarae rhan allweddol wrth addysgu unigolion am effeithiau iechyd posibl dewisiadau dietegol a'u helpu i wneud penderfyniadau iachach. Trwy hybu dealltwriaeth ddyfnach o'r cysylltiad rhwng diet a hirhoedledd, gallwn annog newidiadau cadarnhaol mewn arferion bwyta ac iechyd cyffredinol.
Yn ogystal, mae gan lunwyr polisi a rhanddeiliaid y diwydiant bwyd ran i'w chwarae wrth fynd i'r afael â chyffredinolrwydd bwydydd wedi'u prosesu'n helaeth yn yr amgylchedd bwyd. Gall gweithredu rheoliadau a mentrau sy'n hyrwyddo argaeledd a fforddiadwyedd opsiynau iachach, wedi'u prosesu cyn lleied â phosibl helpu i greu amgylchedd mwy cefnogol i unigolion sy'n ymdrechu i wneud dewisiadau iachach.
Amser postio: Gorff-17-2024
